Sommermenü 17.6.-29.6.2019

Antipasti Carpaccio di filetto con caponata scomposta Rindercarpaccio mit zerlegter Caponata Panzanella, burrata e gelato al pomodoro Toskanischer Brotsalat mit Burrata und Tomateneis Primo Fettucine al cacao con ragù bianco di cinghiale Kakaofettucine mit Wildscheinragù Secondo Agnello al mirto con patata novella al miele e rosmarino Myrtenlamm mit jungen Honig-Rosmarin-Kartoffeln Dolce Mousse di fragola e…

Sommermenü 3.6.-15.6.2019

Antipasti Ostrica lampone e caramello all’aceto, Tonno scottato e gel al limone Auster mit Himbeere und Essigkaramell, Thunfisch mit Zitronengel Caponata con spuma di mandorle Caponata mit Mandelschaum Primo Raviolo con ripieno di gambero, patata e limone Ravioli gefüllt mit Garnele, Kartoffel und Zitrone Secondo Frittura di calamari e gamberi zucchine e carote Frittierte Tintenfische,…

Abendmenü 29.4. – 11.5.2019

Antipasti Bruschetta con asiago, zucchine e rosmarino Bruschetta mit Asiago – Käse, Zucchini und Rosmarin Cozze gratinate Gratinierte Miesmuscheln Insalata di arance con ravanelli, finoccio e salmone Orangensalat mit Radieschen, Fenchel und Lachs Ostrica con scalogno e fiori di rosmarino Auster mit Schalotten und Rosmarinblüte Zuppa di piselli, ricotta e spuma agli agrumi Erbsensuppe mit…

Abendmenü 13.5. – 1.6.2019

Antipasti Bruschetta con melanzane grigliate, caciotta primo sale, spuma pepe verde Bruschetta mit gegrillter Aubergine, Caciotta-Käse und grünem Pfefferschaum Frittata soffiata com asparagi gratinati e crosta di pecorino Frittata mit gratinertem spargel und Pecorinokruste Carpaccio di manzo con crema di gorgonzola e pinoli croccanti Rindercarpaccio mit Gorgonzolacreme und Pinienkernen Tortino di zucchina con burrata Zucchinitörtchen…