Antipasti Caponata bianca di mela Weiße Caponata aus Apfel Acciughe farcite con lardo, noci e salsa liquirizia Sardellenröllchen mit fettem Speck, Walnuss und Lakritz-Sauce Finocchio arrosto con salsa zafferano e bottarga Gerösteter Fenchel mit Safran-Sauce und Fischrogen Tonno in agrodolce Thunfisch süßsauer mariniert Fumetto di pesce con salicornia e aglio nero Essenz aus Fisch mit…
Kategorie: Dinner
Abendmenü 30.9. – 12.10.2019
Antipasti Ricotta al forno con zucca in agrodolce e mortadella Ofen-Ricotta mit Kürbis süßsauer und Mortadella Tartare di manzo con crema peperoni e salvia fritta Tartar vom Rind mit Paprikacreme und fritiertem Salbei Timballo patate e patate rosso Gratin von weißer und roter Kartoffel Bruschetta con burrata e friarelli Bruschetta mit Burrata und wildem Broccoli…
Abendmenü 16.9. – 28.9.2019
Antipasti Bocconcino cavolfiore e patata con crema di topinambur e pinoli Blumenkohl-Kartoffel-Bällchen mit Topinamburcreme und Pinienkernen Polpettine di sarde e arancina al nero di seppia Sardellenboulette und schwarzes Reisbällchen Insalata di polpo Oktopussalat Pan brioche all’aneto, ricotta, zucchine, scapece e mandorle Dillbrioche mit Ricotta, Zucchini, Essig und Mandel Zuppa di zucca e coco Kürbis-Kokos-Suppe Primi…
Abendmenü 2.9. – 14.9.2019
Antipasti Fiore Sardo, San Daniele, Marmellata arancia e cipolla rossa Sardischer Käse, San Daniele Schinken, Orangen- und Zwiebelmarmelade Involtini di melanzana con ripieno di caponata Auberginenroulade gefüllt mit Caponata Carpaccio di manzo con crema di pinoli, rucola e crouton Rindercarpaccio mit Piniencreme, Rucola und Crouton Caprino caramellato con gelato di barbabietola Karamellisierter Ziegenkäse mit Rote-Beete-Eis…
