Antipasti Sgombro lardellato con liquirizia e noci Speckmakrele mit Lakritze und Walnuss Carpaccio di ricciola con capperi, pomodoro confit e origano Carpaccio von Bersteinmakrele mit Kapern, konfierten Tomaten und Oregano Salmone confit con crema di patate al lemongrass Lachsconfit mit Kartoffelcreme und Zitronengras Pan brioche con cavolo nero, burrata e alici Brioche mit Schwarzkohl, Burrata…
Kategorie: Dinner
Abendmenü 20.01. – 01.02.2020
Antipasti Carpaccio di manzo con miele piccante, shitake e pecorino Rindercarpaccio mit pikantem Honig, Shitake und Pecorino Souffle di sedano e prosciutto Soufflé aus Sellerie und Schinken Fagottino di verza con patate, ricotta e salsa carote Wirsingkohlroulade gefüllt mit Kartoffel, Ricotta und Karottensauce Agnello confit con melograna e rucola Lammconfit mit Granatapfel und Rucola Vellutata…
Abendmenü 6.01. – 18.01.2020
Antipasti Polpette di tonno con carciofo agrodolce Thunfischbällchen mit süßsaurer Artischocke Gambero lardellato con crema di ceci Gespickte Garnele mit Kichererbsencreme Indivia gratinata mit Radicchio und Birne Gratinierter Endiviensalat mit Radicchio und Birne Cozze ascolana Frittierte Miesmuscheln Vellutata di fagioli con polpo piccante Bohnenveloute mit pikantem Oktopus Primi Tortellino bugiardo con cozze bisque e panna…
Abendmenü 2.12.19 – 4.1.2020
Antipasti Mousse di carciofi con scorza d´arancia e sedano croccante Artischockencreme mit Orangenzeste und knusprigem Sellerie Tartare di manzo al tartufo con tuorlo fritto Rindertartare mit Trüffel und fritiertem Eigelb Timballo di farro e lenticchie con guanciale Dinkel-Linsen-Törtchen mit Guanciale Bocconcini di guancia con crema di peperoni e friarielli Kalbsbacke auf Paprikacreme und wildem Broccoli…
