23. Oktober – 4. November:
Antipasti
Parmigiana di bietola con burrata e alici di cetara
Carpaccio di barbabietola, spuma di caprino, olio alla menta
Bruschetta scamorza e tartufo
Passato di verdure con spuma di carote alla vaniglia e lardo croccante
Primi
Rigatoni con salsa di porri, asparagi e zucca
Ravioli con capesante calamaretti e salsa alle vongole
Risotto al cavolo cappuccio
Secondo
Polpo grigliato su salsa di ceci e melograno
Dolce
Tiramisu
6. November – 18. November:
Antipasti
Bigne ripieno con funghi castagne e salsa al vino rosso
Zizzona, pappa al pomodoro, basilico croccante e salsa di rucola
Bruschetta con gorgonzola e salsa alle pere
Zuppa di orata con creme fraiche, essenza di arancia e caponatina di verdure
Primi
Casarecce con ragu bianco di maiale, uva e lardo
Strangozzi con barbabietola, mirtilli, porri e aria di parmigiano
Risotto burrata e tartufo nero
Secondo
Carre di agnello ai pistacchi con capperi, limone e cavolo nero
Dolce
Torta mimosa
20. November – 2. Dezember:
Antipasti
Capesante con lardo e cavolo nero
Polentina croccante con pesto rosso e friarielli
Uovo in camicia, spuma al tartufo, crema di parmigiano e cardoncello arrosto
Zuppetta di fagioli e cozze
Primi
Fettuccina verde agli spinaci e salsa alle noci
Spaghetto vongole e broccoli
Risotto zafferano con funghi porcini
Secondo
Tonno su crema di mais, cipollotto arrosto e peperone
Dolce
Torta diplomatica al melone
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