Abendmenü 16.03. und ab ??.??.2020

Antipasti
Zizzona fritta al pistacchio, chutney di pomodorini e crema di pinoli e basilico
Zitzenmozzarella paniert mit Pistazien, Tomatenchutney und Creme aus Pinienkernen und Basilikum

Tartare di manzo con olive taggiasche, capperi e zabaione salato
Rindertartar mit Oliven, Kapern und salziger Zabaione

Pancia di maiale all´arancia
Schweinebauch mit Orange

Bruschetta di barbozza umbra
Bruschetta mit Guanciale, Salbei und Essig
(Nostro capocuoco dice: „Un antipasto della mia regione, semplice, profumato e con un carattere deciso“)
(Unser Küchenchef sagt: „Eine Vorspeise aus meiner Heimat: Einfach, geschmackvoll und mit klarem entschiedenem Charakter“)

Zuppa di spinaci con spuma di ricotta al dragoncello
Spinatsuppe mit Ricottaschaum und Estragon

Primi
Tortellino in brodo
Tortellino in Brühe

Risotto funghi porcini e pecorino
Risotto mit Steinpilz und Pecorino

Secondo
Agnello e carciofi al forno
Lamm mit Ofenartischocke

Dolce
Eclair con crema alle mandorle
Eclair mit Mandelcreme

Vegetarisches Menu – ausschließlich auf Vorbestellung

Antipasti
Zizzona fritta al pistacchio, chutney di pomodorini e crema di pinoli e basilico
Zitzenmozzarella paniert mit Pistazien, Tomatenchutney und Creme aus Pinienkernen und Basilikum

Involtino di radicchio con friarelli e scamorza
Radicchioroulade mit wildem Brokkoli und Scamorza

Girelle di zucchini in agrodolce con robiola
Zucchiniröllchen süßsauer mit Robiola

Insalata di patate con fagiolini e lamponi
Kartoffelsalat mit Bohnen und Himbeeren

Zuppa di spinaci con spuma di ricotta e dragoncello
Spinatsuppe mit Ricottaschaum und Estragon

Primo
Gnocchi al limone con mandorle
Gnocchi mit Zitrone und Mandeln

Risotto con funghi porcini e pecorino
Risotto mit Steinpilz und Pecorino

Secondo
Crepes di pere e gorgonzola
Crepes mit Birne und Gorgonzola

Dolce
Eclair con crema alle mandorle
Eclair mit Mandelcreme

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