Abendmenü 20.01. – 01.02.2020

Antipasti
Carpaccio di manzo con miele piccante, shitake e pecorino
Rindercarpaccio mit pikantem Honig, Shitake und Pecorino

Souffle di sedano e prosciutto
Soufflé aus Sellerie und Schinken

Fagottino di verza con patate, ricotta e salsa carote
Wirsingkohlroulade gefüllt mit Kartoffel, Ricotta und Karottensauce

Agnello confit con melograna e rucola
Lammconfit mit Granatapfel und Rucola

Vellutata di cavolfiore, pancetta e radicchio
Blumenkohlveloute mit Pancetta und Radicchio

Primi
Bigoli con ragu d´anatra
Bigoli mit Entenragout

Risotto con guanciale, castagne e pecorino
Risotto mit Guanciale, Kastanie und Pecorino

Secondo
Tagliata di manzo con crema di pinoli e spinaci saltati
Tagliata vom Rind mit Pinienkernencreme und Spinat

Dolce
Crema di nocciola e Gianduja
Haselnusscreme mit Gianduja

Vegetarisches Menu – ausschließlich auf Vorbestellung

Antipasti
Fungo ripieno con shitake, pecorino e cipolla miele
Gefüllter Pilz mit Shitake, Pecorino und Honigzwiebel

Fagottino di verza con patate, ricotta e salsa carote
Wirsingkohlroulade gefüllt mit Kartoffel, Ricotta und Karottensauce

Finocchio arrosto con melograna e rucola
Gerösteter Fenchel mit Granatapfel und Rucola

Souffle di sedano e porro
Soufflé aus Sellerie und Lauch

Vellutata di cavolfiore con chips leonardo
Blumenkohlveloute mit Croutons

Primo
Gnocchi alla sorrentina
Gnocchi mit Tomate und Mozzarella

Risotto con castagne, cavolfiore e pecorino
Risotto mit Kastanie, Blumenkohl und Pecorino

Secondo
Sformatino di patate, spinaci e bietola con caponata
Kartoffeltörtchen mit Spinat, Mangold und Caponata

Dolce
Crema di nocciola e gianduja
Haselnusscreme mit Gianduja

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