Abendmenü November – Dezember 2016

7. November – 19. November:

Antipasti
Bruschetta foie gras
Carpaccio di barbabietola e formaggio di capra
Caprese scomposta
Involtini di melanzane alla parmigiana
Cardi con patate
Baccalà in pastella
Soufflé di cavolfiore con cavolo nero
Uovo poché con spuma di patate e tartufo
Zuppa di pane

Primo
Pasta con coniglio alla cacciatora
Risotto alle cime di rapa

Secondo
Collo di cinghiale con mele al forno e puré di zucca
Dolce
Tiramisu

21. November – 3. Dezember:

Antipasti
Bruschetta con caponata
Carpaccio di petto d’anatra
Cipolla agrodolce sott’olio
Spiedino di Champignons
Puntarella fritta
Parmigiana di zucchini e ricotta
Crespelle con cime di rapa e salsiccia
Sorbetto di pomodoro
Zuppa di zucca

Primo
Tagliatelle al nero di seppia con vongole e pomodori gialli
Risotto con fichi e gorgonzola

Secondo
Filetto di orata con cavolo nero e salsa di peperoni
Dolce
Babà al rhum

5. Dezember – 17. Dezember:

Antipasti
Bruschetta stracciatella e bottarga
Carpaccio di arancia marinato al campari
Pomodori secchi
Zucchini e melanzane con zabaione alle erbe
Bigné ripieni
Fagottini di prosciutto con insalata belga e besciamella
Insalata di fagioli misti alla toscana
Rollé di patate fontina e taleggio
Capesante gratinate
Passato di verdure

Primo
Orecchiette alle cime di rapa
Risotto alla zucca con arista di cinghiale

Secondo
Petto di fagiano con puré di castagne e funghi
Dolce
Crema di caffè con salsa alla vaniglia e cardamomo

19. Dezember – 7. Januar 2017:

Antipasti
Bruschetta con gorgonzola e mele cotogne
Palline di formaggio
Insalata di olive e arance
Carpaccio di gamberi
Burrida di ali di razza
Soufflé di castagne con salsa di funghi
Triangoli di porri e formaggio
Carote con semi di finocchio
Zuppa di borlotti

Primo
Pasta al cacao con spezzatino di cinghiale
Gnocchi con zucca e taleggio

Secondo
Petto d’anatra con confettura di carote e puré di patate al tartufo
Dolce
Fondent au chocolat con marmellata di arancie 

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